«آلفردو روسو» وقتی تنها ۱۳ سال سن داشت، با رویای تبدیل شدن به یک سرآشپز با تجربه و خلق سبک جدیدی در آشپزی، کار خود را در کازینوی کوچکی شروع کرد. پس از آن، او از طریق کار کردن و الهام گرفتن از رستوران های مشهور راه خود را به «مدرسه مدیریت هتلداری» باز کرد.
این نقطه آغاز سفر ماجراجویانه آلفردو در دنیای آشپزی بود و آموخته های با ارزشش از کازینو، به هموار کردن مسیر این سفر کمک زیادی کرد. مقصد آلفردو از این سیر و سلوک، افزودن چاشنی خلاقیت به ظرف های غذا بود. در سال 1990، افتتاح رستوارن «دولچه استیل نووو»، رزومه پر و پیمان آلفردو را درخشان تر کرد.
امروز بعد از کسب تجربه های بین المللی بیشمار توسط آلفردو و شرکت در رویدادهای مختلف، او به عنوان مدیر رستوران در یکی از باشکوه ترین مکان های دنیا یعنی «کاخ Palace Of Venaria» مشغول به کار است.
«آلفردو روسو» در سال ۱۹۶۸ در تورین ایتالیا به دنیا آمد. او در ۱۳ سالگی از اشتیاقش برای کار کردن در کازینو آگاه شد و با حضور خود در مدرسه مدیریت هتلداری، به این اشتیاق رسمیت بخشید. آلفردو پس از آن با کار کردن در سه رستورانی که از «پیدمونتس مایکل»، ستاره گرفته بودند، تجربه های با ارزشی به دست آورد.
در اواخر سال ۱۹۹۰، آلفردو با تأسیس رستوران «دولچه استیل نوو» به همراهی همسرش «استفانیا»، قدم بزرگی در مسیر خودباوری و ماجراجویی در دنیای آشپزی و رستوران داری برداشت. سه سال بیشتر از افتتاح رستوارن «دولچه استیل نوو» نگذشته بود، که آلفردو اولین ستاره خود را دریافت کرد.
آلفردو در سال ۲۰۰۴ عنوان «آشپز جوان» را از «اسپرسو گاید» دریافت کرد و از این پس، جایزه ها و عناوین زیادی در ایتالیا و حتی در سطح بین المللی به او تعلق گرفت. شهرت و اعتبار آلفردو به حدی رسید که مطبوعات ایتالیا و حتی مجلات خارجی با نوشتن در مورد او، امتیاز به دست می آوردند.
در سال های اخیر، آلفردو علاوه بر مدیریت «رستوارن دولچه استیل نوو»، نقش مشاور هتل های زنجیره ای بزرگی را در آسیا و در «شرکت کشتی های تفریحی کروز» بر عهده داشته است.
در این سال ها، آلفردو رویدادهای بزرگ فراوانی را مدیریت کرده است. همینطور مهمانی های شبانه مهمی مثل جشن افتتاحیه المپیک زمستانی سال ۲۰۰۶ که برای کمیته بین المللی المپیک در تورین برگزار شد، توسط آلفردو برگزار شده اند.
آلفردو در برگزاری رویدادی که توسط «سازمان جهانی یونسکو» در پاریس برگزار شده بود و روم و ایتالیا به عنوان پایتخت های کتاب جهان در آن حضور داشتند، نیز نقش پررنگی داشت. او همچنین با همکاری سرآشپز «پیدمونتس»، به ارائه طرح خود در مورد سرو نوشیدنی و «غذاهای پی» ( یعنی غذاهایی که حرف اول اسمشان پ است) اقدام کرد و توانست میزبانی بازی های المپیک تورین را در سال ۲۰۰۶ به عهده بگیرد.
همکاری آلفردو و سرآشپز «پیدمونتس» به اینجا ختم نشد و در سال ۲۰۰۷ در «قصر UN Glass Palace» به معرفی دستور پخت ویژه UN ختم شد.
بین سال های ۲۰۰۷ و ۲۰۰۸ آلفردو به عنوان سخنران به دو مورد از مهم ترین کنگره های آشپزی جهان دعوت شد. در همین سال ها تهیه کننده یک شوی تلوزیونی به نام (میدان مبارزه چاقوها) به آلفردو پیشنهاد بازی داد، و آلفردو به عنوان یکی از نقش های اصلی این شوی تلزیونی مشغول به کار شد.
آخرین دستاورد «آلفردو روسو» چاپ کتابی تحت عنوان «da Idea» یا «یک ایده» می باشد، که در آن به تأثیر عسل در دستورپخت های شیرین و شور پرداخته می پردازد.
