طراحی فست فود | صفر تا صد طراحی داخلی فست فود

طی دهه‌های متوالی، استانداردهای طراحی فست فود باتوجه‌به شرایط زمان به طور مداوم تغییر کرده و با ترند و تکنولوژی‌های مدرن سازگار شده است. شاید در ابتدا این‌طور به نظر نرسد، اما بی‌شک ایده‌های متنوعی برای طراحی داخلی فست فود وجود دارد که با تکنیک‌های طراحی داخلی رستوران و کافی شاپ، تفاوت عمده‌ای دارند. این تفاوت به دلیل نوع سفارش دهی و تحویل غذا و البته مدل غذاهاست. اگر قصد راه‌اندازی شعبه جدید و یا تغییر دکوراسیون داخلی فست فود قدیمی خود را دارید؛ ترفندها و نکاتی که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم، در اجرای یک طراحی زیبا و کارآمد به شما کمک خواهند کرد

منظور از انواع سبک طراحی رستوران چیست؟

هنگام برنامه‌ریزی برای راه‌اندازی یک رستوران با انواع مختلفی از مفاهیم و ایده‌های سبک طراحی مواجه می‌شویم. این موضوع اغلب سبب می‌شود تا انتخاب مناسب‌ترین سبک بسیار دشوار باشد. قبل از اینکه برای طراحی دکوراسیون داخلی یک کانسپت یا مفهوم خاص اقدام کنید، ابتدا لازم است موارد زیر را در نظر بگیرید:

• مخاطبان شما چه کسانی هستند؟
• محدوده قیمت آیتم‌های منوی شما چقدر است؟
• آیا قصد راه‌اندازی یک رستوران رسمی را دارید یا یک رستوران غیررسمی و معمولی؟
• آیا برای برندسازی غذای خاصی را در نظر دارید؟

در واقع سبک طراحی رستوران ایده و تم کلی فضای داخلی رستوران شما را مشخص می‌کند. جزئیات تأثیرگذار در طراحی کانسپت رستوران عبارت‌اند از:

• نام رستوران
• طراحی آیتم و گرافیک منو
• نوع سرویس‌دهی
• نوع دکوراسیون داخلی

اصول مهم در دکوراسیون داخلی فست فود

در طراحی فست فود، موارد بسیار زیادی دخیل هستند. از انتخاب رنگ دیوارها و نحوه نورپردازی گرفته تا نحوه چیدمان میز و صندلی‌ها همه نکاتی هستند که در اجرای طراحی داخلی باید به آنها توجه کنید. اصول مهم در دکوراسیون داخلی فست فود عبارت‌اند از:

طراحی داخلی فست فود

به‌طورکلی لازم است تأسیسات و طراحی داخلی فست فود به طور مرتب هر 3 تا 5 سال یکبار به‌روز شده و هر 10 سال یکبار نیز طراحی مجدد اساسی‌تری انجام شود. این امر سبب می‌شود تا فضای داخلی رستوران شما برای مشتریان دائمی همواره جذاب و هیجان‌انگیز باشد و از طرف دیگر نیز مشتریان جدیدی را نیز کنید.

نحوه انتخاب نام تجاری در طراحی فست فود

اولین و مهم‌ترین نکته در طراحی داخلی؛ درنظرداشتن نام تجاری و گنجاندن خدمات سریع فست فود در آن است. هویت تجاری شامل استفاده از طرح‌های رنگی، تصاویر خاص، طراحی لوگو و استفاده از عبارت‌های مخصوص برند می‌شود. برندسازی در رستوران‌های فست فود علاوه بر ایجاد تجربه به‌یادماندنی، به ارتقای سطح وفاداری مشتریان نسبت به برند شما نیز کمک می‌کند. به‌سادگی می‌توانید از تکنیک‌های برندسازی را در جنبه‌های مختلف طراحی داخلی فست فود به کار ببرید، مانند:

• طراحی دیوارها، کف‌پوش، پنجره و سقف
• طراحی گرافیکی منو
• رنگ‌بندی فضا و مبلمان
• سیستم نورپردازی
• تزئینات جزئی مانند نوع تابلوهای نقاشی و تصاویر قاب شده

نحوه استفاده از رنگ‌ها در طراحی داخلی فست فود

ارتباط رنگ‌ها از دیرباز عاملی برای برندسازی و طراحی رستوران‌ها و از جمله فست فودها بوده است. اغلب در دکوراسیون داخلی فست فود، رنگ‌های گرم مانند قرمز، نارنجی و زرد از محبوب‌ترین و پرکاربردترین پالت‌های رنگی بشمار می‌آیند. علاوه بر جذابیت ظاهری، بر اساس مطالعات علمی این رنگ‌ها سبب تحریک اشتها مشتریان می‌شوند.

ازآنجایی‌که رنگ‌های گرم مانند نارنجی، قرمز و زرد به‌راحتی با رنگ‌های دیگر هماهنگ می‌شوند، می‌توانید در طراحی داخلی در کنار این سه رنگ، از رنگ‌های دیگر مانند قهوه‌ای مایل به زرد، خاکستری گرم، رنگ عاجی، تناژهای مختلف قهوه‌ای و حتی سبز روشن نیز استفاده کنید. استفاده از این پالت رنگی سبب می‌شود تا فست فود شما برای مشتریان جذاب‌تر، دوستانه‌تر و آرامش‌بخش‌تر به نظر برسد

نحوه انتخاب میز و صندلی در طراحی دکوراسیون داخلی فست فود

بر اساس تعریف ارائه شده در صنعت رستوران‌داری؛ فست فودها رستوران‌هایی هستند که غذاهای سریع را به‌صورت برون‌بر به مشتریان ارائه می‌دهند. بااین‌حال، اغلب در طراحی داخلی فست فودها فضایی برای سرو غذا در نظر گرفته شده و از میز و صندلی‌های مینیمال استفاده می‌شود. علاوه بر قیمت مناسب و زیبایی ظاهری، راحتی میز و صندلی نیز اهمیت بسیاری دارد. اکثر فست فودها از میز و صندلی‌های غرفه‌ای و تعدادی دیگر نیز از میز و صندلی‌های معمول غذاخوری استفاده می‌کنند.

حتی اگر فضای داخلی فست فود شما از چند قسمت مجزا تشکیل شده باشد؛ باید در تمام قسمت‌ها به هماهنگی نوع سرویس چوب انتخاب شده توجه داشته باشید. در حال حاضر ترندی که در بسیاری از فست فودها دیده می‌شود، ترکیب تم Rustic (تم سنتی و روستایی) و صنعتی است؛ به‌این‌ترتیب از ترکیب چوب طبیعی و متریال فلزی در طراحی دکوراسیون داخلی و انتخاب میز و صندلی‌ها استفاده می‌شود.

نحوه چیدمان سالن غذاخوری در طراحی داخلی فست فود

سالن غذاخوری یکی از مهم‌ترین بخش‌‎های یک رستوران فست فود بشمار می‌آید. بااین‌حال، همان‌طور که از نام این نوع رستوران پیداست، تجربه غذا خوردن در رستوران‌های فست فود سریع‌تر از رستوران‌های معمول است. اندازه اغلب میزها نسبتاً کوچک بوده و در اندازه‌های یک‌نفره، دونفره و چهارنفره طراحی می‌شوند. چیدمان باید به‌گونه‌ای باشد که ابتدا به حریم شخصی هر میز احترام گذاشته شده و از طرف دیگر نیز رفت‌وآمد کارکنان و مشتریان مختل نشود.

نحوه نورپردازی در طراحی داخلی فست فود

نورپردازی یکی دیگر از مؤلفه‌های کلیدی طراحی داخلی فست فود بشمار می‌آید؛ چراکه نحوه نورپردازی تعیین‌کننده حال و هوای رستوران شما است. رستوران‌هایی که فضایی برای سرو طولانی‌مدت غذا در نظر می‌گیرند، برای افزایش صمیمیت فضا، از نور کمتری استفاده می‌کنند.

اما ازآنجایی‌که رستوران‌های فست فود، برای سرو سریع غذا در نظر گرفته می‌شوند؛ لازم است در طراحی نورپردازی آن از لامپ‌های بیشتر و پرنورتر استفاده شود. در نهایت علاوه بر به‌کارگیری نورپردازی مصنوعی با نور گرم و کهربایی؛ بهره‌گیری از نور طبیعی از طریق پنجره‌های بزرگ و نورگیرها نیز بسیار کمک‌کننده خواهد بود.

نحوه طراحی آشپزخانه رستوران فست فود

به طور طبیعی، آشپزخانه بخش جدایی‌ناپذیر انواع رستوران از جمله طراحی داخلی فست فود بوده و بیش از 60% فضای داخلی را پوشش می‌دهد. فضای داخلی آشپزخانه نیز مانند قسمت غذاخوری در میدان دید مشتریان قرار داشته و باید به‌اندازه چیدمان سالن اصلی رستوران به آن اهمیت داده شود.

مشخص‌بودن فضای آشپزخانه در افزایش حس اعتماد مشتریان ارتباط مستقیم دارد. در هنگام طراحی آشپزخانه فست فود، چیدمان را به‌گونه‌ای انجام دهید که تمام تجهیزات در دسترس کارکنان قرار داشته و ایستگاه‌های اختصاصی و مجزا برای تهیه غذا در نظر بگیرید.

ترفندها و ایده‌های طراحی داخلی فست فود

باوجوداینکه نسبت به رستوران‌های معمول؛ مشتریان زمان کمتری را در فست فود سپری می‌کنند، اما همچنان برای طراحی داخلی فست فود نیز تفکر، زمان و هزینه زیادی صرف می‌شود. یک طراحی داخلی مناسب نه‌تنها حس راحتی، امنیت و آرامش به مشتری انتقال می‌دهد، بلکه به برندسازی نام تجاری شما نیز کمک می‌کند. در ادامه به معرفی ایده‌های طراحی فست فود می‌پردازیم:

استفاده از حداکثر فضا در طراحی داخلی فست فود

مورد مهمی که در اکثر فست فودها به چشم می‌خورد این است که این نوع رستوران‌ها اغلب در مجتمع‌های تجاری، پاساژها و مراکز خرید قرار دارند. این بدان معناست که در طراحی داخلی آنها استفاده از حداکثر میزان فضا اهمیت بسیار بیشتری پیدا می‌کند. با بهره‌گیری از نکات طراحی داخلی، بدون آنکه فضا آشفته و شلوغ به نظر برسد می‌توان از حداکثر فضا به‌صورت بهینه استفاده کرد.

استفاده از رنگ‌های روشن، تزئینات مینیمال و بدون طرح در فضاهای کوچک بسیار توصیه می‌شود. همچنین انتخاب سایز مناسب میز و صندلی و استفاده نورپردازی اصولی به شما کمک می‌کند تا فضایی دلباز و آرامش‌بخشی برای مشتریان خود آماده کنید.

ویژگی مناسب‌ترین تجهیزات در طراحی داخلی فست فود

در هنگام انتخاب جنس سرویس چوب، پیشخوان، دیوارها، کف‌پوش و سایر موارد به قابل شستشو بودن، نگهداری و تعمیرات آسان توجه کنید. برای مثال صندلی‌هایی پلاستیکی یا فلزی باکیفیت، کف‌پوش ضد لغزش، فرش کم الیاف و دیوارهایی از جنس کاشی بهترین گزینه برای طراحی داخلی فست فود محسوب می‌شوند.

استفاده از گیاهان طبیعی در طراحی داخلی فست فود

استفاده از گیاهان طبیعی در طراحی داخلی فست فود فضایی باطراوت، شاداب و آرامش‌بخش برای مشتریان ایجاد می‌کند. علاوه بر قراردادن گیاهان بر روی زمین، می‌توانید با استفاده از آویزهای سقفی و یا قفسه‌های دیواری؛ از گلدان‌های متنوع در زیباسازی نمای سقف و دیوار استفاده کنید. در کنار نحوه چیدمان، نکته دیگری که باید به آن توجه داشته باشید، انتخاب گیاه مناسب است. گیاهانی که ماندگاری بالا و هزینه‌های نگهداری پایین داشته باشند.

طراحی داخلی فست فودهای زنجیره‌ای

بسیاری از رستوران‌های فست فود شعب متعددی در سراسر یک شهر و یا کشور دارند. این بدان معناست که فست فودهای زنجیره‌ای برای ایجاد هماهنگی با سایر شعب باید به رنگ‌ها و طرح‌های خاصی پایبند باشند. اصولاً این موارد سبب برندسازی هویت تجاری رستوران و ماندگاری در حافظه مشتریان می‌شوند.

درنظرگرفتن فضای خانوادگی در طراحی داخلی فست فود

نکته مهمی که در طراحی داخلی فست فود و به‌طورکلی رستوران‌ها در نظر گرفته می‌شود، اختصاص دادن فضای خانوادگی است. به‌خصوص در طراحی چیدمان مبلمان، کودکان را فراموش نکنید؛ چراکه آنها کسانی هستند که والدین خود را مجبور می‌کنند که دفعات بیشتری برای صرف غذا به رستوران شما مراجعه کنند؛ بنابراین بهتر است دکوراسیون داخلی فست فود به‌اندازه کافی برای کودکان جذاب و سرگرم‌کننده باشد.

طراحی فست فود مدرن

امروزه در طراحی داخلی فست فود مدرن از فضایی فوق‌العاده ارگونومیک با تم روشن و رنگ‌های بسیار متنوع استفاده می‌شود. چراکه رنگ‌های زنده به جذابیت محیط افزوده و سبب تحریک اشتهای افراد می‌شود. در ادامه به مهم‌ترین فاکتورهای طراحی یک فست فود مدرن اشاره می‌کنیم:

استفاده از فضای آزاد و نور طبیعی در طراحی فست فود مدرن

بسیاری از رستوران‌های مدرن علاوه بر فضای داخلی از  بالکن و فضای باز برای سرو غذا استفاده می‌کنند. این امر سبب می‌شود تا رستوران شما بزرگتر به نظر برسد. استفاده از پنجره‌های بزرگ سبب ورود نور طبیعی خورشید شده؛ و به افزایش نشاط و صرفه‌جویی در مصرف انرژی نیز کمک می‌کند.

نحوه چیدمان در طراحی فست فودهای مدرن

چیدمان فست فودهای مدرن نسبت به رستوران‌های سنتی بسیار باز انجام می‌شود. همچنین در فضاهای کوچک می‌توان از ایده چیدمان میز و صندلی به سبک گالری با میزهای بلند در هر دو طرف فضا بهره برد. این امر سبب می‌شود تا از حداکثر فضا استفاده کرده و به مشتریان بیشتری سرویس دهید

استفاده از تزئینات متفاوت در دکوراسیون داخلی فست فود مدرن

در طراحی فست فودهای مدرن از معماری متفاوت، رنگ‌های متضاد و حتی آثار هنری عجیب برای جلب مشتری و ایجاد احساس گرسنگی بهره برده می‌شود. همان‌طور که در بالا نیز اشاره شد؛ از نظر علم روان‌شناسی رنگ‌ها سبب ایجاد احساسات متفاوتی در افراد می‌شوند، استفاده از رنگ‌های گرم سبب افزایش اشتها شده و رنگ آبی حس آرامش بیشتری به مشتری می‌دهد.

بهترین طراحی داخلی فست فود در جهان

رستوران فست فود برای اولین در سال 1919 در آمریکا راه‌اندازی شد. از آن زمان تاکنون فست فودهای بسیاری در سراسر جهان کار خود را آغاز کردند. اما برای حفظ مشتریان در طی سال‌های آینده باید علاوه بر داشتن منوی لذیذ،  از طراحی داخلی جذاب نیز برخوردار باشند. در ادامه به تعدادی از جذاب‌ترین فست فودهای دنیا اشاره می‌کنیم:

طراحی داخلی فست فود مک دونالدز / MacDonald’s

رستورن زنجیره‌ای مک دونالدز یکی از معروف‌ترین رستوران‌های فست فود در سراسر دنیا است. این رستوران برای جذب مشتریان بیشتر در طی سال‌های اخیر از سبک طراحی Cafeteria به انواع طراحی‌های مدرن‌تر و منحصر به فرد روی آورده است. مک دونالدز در طراحی داخلی جدید خود از رنگ‌های جسورانه، میزها و صندلی‌های متنوع و همچنین نورپردازی بهتری بهره برده است.

طراحی داخلی فست فود Hinoki & the Bird

این رستوران در لس آنجلس آمریکا واقع و توسط Milo Garcia’s Studio MAI طراحی شده است. این رستوران از فضاهای باز و پر از شیشه، چوب سرو، چوب brass و سایر چوب‌ها استفاده شده است. در این رستوران علاوه بر بهره‌مندی از نورپردازی مصنوعی با بکارگیری پنجره‌های بزرگ در ساعات روز از نور طبیعی نیز استفاده شده است.

کفپوش و سقف چوبی در فضای داخلی Hinoki & the Bird با میز و صندلی‌ها هماهنگی بسیار زیبایی ایجاد کرده و از طرفی از نظر بهداشتی و تمیزکاری نیز برای کارکنان گزینه مناسبی است.

طراحی رستوران فست فود La Colmada

این فست فود در شهر مادرید کشور اسپانیا واقع شده و توسط Ultramarina Studio و Bauz Studio طراحی شده است. در طراحی این رستوران برای افزایش اشتها مشتریان از رنگ‌های بسیار جذاب و پرانژی استفاده شده است. همچنین در انتخاب میز و صندلی‌ها از جنس چوب استفاده شده و علاوه بر میزهای کوچک 4 نفره صندلی‌های تک نفره نیز در این طراحی به چشم می‌خورد.

در واقع این رستوران ترکیبی از محل غذاخوری و فروشگاه بوده و کالاهای قابل فروش به عنوان بخشی از تزئینات دکوراسیون داخلی در قفسه‌های دیواری قرار گرفته‌اند. کفپوش‌های  طرحدار به رنگ قهوه‌ای و کرم همانگی زییابی با رنگ آبی و سبز دیوارها و میز و صندلی‌ها ایجاد کرده است.

طراحی داخلی فست فود Souva

رستوران فست فود Souva غذاهای یونانی را در شهر سئول کشور کره جنوبی سرو می‌کند. این رستوران خود را به عنوان مکانی دموکراتیک با نگاهی مدرن به آشپزخانه کلاسیک یونانی معرفی می‌کند. برندینگ و طراحی داخلی فست فود Souva توسط استودیوی اکراینی Brandon Archibald انجام شده است.

در رنگ‌بندی طراحی این فست فود از رنگ قرمز در کنار عناصر نوشتاری استفاده شده است. میزهای کوچک  به رنگ چوب در کنار رنگ قرمز دیوار‌ها هماهنگی خوبی را ایجاد کرده‌ و به افزایش اشتهای مشتری کمک می‌کند. برای روشنایی فضای داخلی این رستوران از نورپردازی مصنوعی استفاده شده و برای هر میز لامپ آویزی جداگانه‌ای در نظر گرفته شده است.

نتیجه‌گیری

رستوران‌های فست فود به دلیل ارائه غذاهای ارزان، سریع و جذاب در میان اکثریت افراد جامعه محبوب‌ترین سبک رستوران محسوب می‌شوند. در طراحی داخلی فست فود از رنگ‌های گرم استفاده کرده و با ترکیب نورپردازی طبیعی و مصنوعی فضایی کاملاً روشن ایجاد کنید. همچنین بهتر است در انتخاب سرویس چوب، کف‌پوش، جنس دیوار و سایر تجهیزات به نحوه نگهداری، تعمیر و سهولت در تمیزکاری توجه ویژه داشته باشید.